Sebastian Vargas

Fäviken

Järpen, Suecia

Entre las playas saladas de Santa Marta nacío indirectamente un amor por la cocina que después de 16 anos dio luz en las ricas y coloridas calles de Nueva Delhi. Hoy con 26 anos sigo un recorrido de vida lleno de ganas y pasión por el desarrollo y crecimiento de nuestra gastronomía. Un recorrido creado entre las cocinas de los grandes chef de nuestra revolución. Con la filosofía y curiosidad de Massimo Bottura (OsteriaFrancescana) la cual me inculco la idea importante de siempre cuestionar una cultura y sus hábitos, a la discipliná y profesionalismo de Daniel Humm (ElevenMadisonPark). Esas ganas de darle practica a nuevas ideologías y sentir unicidad personal me llevan al genio y las ideas únicas de Magnus Nillson(Fäviken) donde entre largos y frios inviernos crece un conocimiento infinito lleno de creación, respeto al ingrediente madre y minuciosidad en todo aspecto de esta profesion. Atraves de este largo recorrido mi gran visión sé ha convertido en regresar a mi tierra prometida para tratar de exaltar nuestra riqueza gastronómica y seguir creciendo como Colombiano.