Laura Hernandez Espinosa

LEO Y MISA

Colombia

Es Internacionalista de la Universidad del Rosario, Sommelière de la Escuela Argentina de Sommeliers en Buenos Aires, especialista en Organizaciones, Responsabilidad Social y Desarrollo, y Magister en Estudios Multidisciplinarios sobre Desarrollo en la Universidad de los Andes.

Siempre en búsqueda de respuestas y acciones que caminen hacia el desarrollo de una cultura alimenticia que valore el potencial de las identidades y el patrimonio colombianos, Laura se ha desempeñado desde 2010 como directora de la Fundación Leo Espinosa FUNLEO, a través de la cual promueve el desarrollo gastronómico del país mediante la reivindicación de las tradiciones y prácticas culinarias autóctonas, el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y la nutrición de las comunidades campesinas, indígenas y afrocolombianas.

Juega con el maridaje de bebidas tradicionales colombianas y ahonda en sabores que van desde el fermento de guayaba o la kombucha de mamón, hasta el cítrico de coca y poleo, resaltando el valor autóctono y la identidad nacional.

Paralelamente es gerente de los restaurantes LEO y MISIA, de los cuales es socia y ha sido docente y consultora en distintos proyectos vinculados con la gastronomía a nivel nacional.