Iván Cadena

Mesa Franca

Bogotá

Este cocinero empírico inicia su recorrido por el mundo gastronómico profesional en el año 2002, y se enriquece con los sabores de la cocina  Colombiana.

 Llega a la cocina de Astrid y Gastón en donde adquiere gran experiencia, posteriormente viaja a Perú y el paso por sus diferentes cocinas, lo han convertido en un gran conocedor de esta afamada gastronomía.

 Asiste a Virgilio Martínez en la creación de el Restaurante  ´central  en Lima , como jefe de cocina; y junto a el tubo un amplio crecimiento tanto personal como profesional. Aquí tiene la oportunidad de perfeccionar su técnica y adquirir un basto conocimiento en pescados, mariscos y productos latino americanos.

 En la actualidad la  cocina de Ivan se caracteriza por ser creativa, incluyendo dentro de sus platos sabores  criollos y productos locales.  Haciendo de esta, una cocina muy propia con fundamentos colombianos  que se desarrolla en los fogones de su restaurante Mesa Franca ubicado en Chapinero Alto en la ciudad de Bogotá.