Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2017

 

Programa 2017  

MIÉRCOLES 30

JUEVES 31

VIERNES 1

SÁBADO 2

DOMINGO 3

MAÑANA  

CHARLA DE EXPERTOS
- HILTON -

 

Precio:
COP/ día
Aforo: 100 pax.

Lugar:
Por Definir

Hora:

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CHARLA DE EXPERTOS
- HILTON -

 

Precio:
COP$30.000 / día
Aforo: 100 pax.

Lugar:
Por Definir

Hora:

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TARDE

 

FERIA DE PARRILLAS
Club Colombia

 

Precio:
COP$95.000 / persona
Todo incluido

Aforo: 1000 pax.

(Los niños menores de 5 años no pagan entrada)

Lugar:
Colegio Nuevo Gimnasio
Calle 81 No. 12 – 45

Hora:
12:00 m. - 5:00 p.m

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NOCHE

LA GRAN DEGUSTACIÓN COLOMBIA - FRAGATA
Curada por Leonor Espinosa

 

Precio:
COP$175.000
Aforo: 400 pax.
Estilo coctel

Lugar:
Restaurante La Fragata Giratoria Terraza
World Trade Center
Calle 100 #8ª 55 Torre C

Hora:
8:00 p.m

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LA BELLE CUISINE

 

Precio:
BOLETERÍA AGOTADA
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Los Galenos
Transversal 23 # 93 - 23
Piso 8

Hora:
8:00 p.m

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BOLETERÍA
AGOTADA

CENA EL DORADO
- BANCO DE OCCIDENTE -

Precio:
BOLETERÍA AGOTADA
Aforo: 200 pax.
Estilo mesas

Hora:
8:00 p.m

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BOLETERÍA
AGOTADA

 

 

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Romain Meder Michelin StarMichelin StarMichelin Star

Francia

Romain Meder

Después de formarse, trabajó en las Antillas Británicas en el restaurante Chez Hélène Darroze antes de poner su talento al servicio de la prestigiosa casa Potel et Chabot.

 

Alain Ducasse le llama a su lado en el Plaza Athénée, primero como chef de partie y luego como sous-chef. Posteriormente, se convertirá en chef de la Cour Jardin antes de asumir la dirección de la cocina del Spoon en las Islas Mauricio.

 

Para la inauguración de su restaurante en Doha, Alain Ducasse le pidió a Romain Meder explorar las cocinas del Libano, de Marruecos y del Occidente de la India.

 

Aquella experiencia única enriqueció la creación de la carta d’IDAM, el restaurante instalado en el Museo de Arte Islámico de Qatar, del cual evidentemente Alain Ducasse puso a Romain a la cabeza.

 

En el comienzo del año 2014, Romain regresó a París. Allí, Alain Ducasse le confirió la dirección de la cocina de su restaurante Alain Ducasse en la Plaza Athénée.

 

Romain tiene 37 años de edad.

 

 

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En esta versiÓn

Estos son algunos de los chefs e ingredientes que trae el BWFF para este año.

  • Romain Meder

    ROMAIN MEDER Michelin StarMichelin StarMichelin Star

    Francia

     

    Después de formarse, trabajó en las Antillas Británicas en el restaurante Chez Hélène Darroze antes de poner su talento al servicio de la prestigiosa casa Potel et Chabot. Alain Ducasse le llama a su lado en el Plaza Athénée.

     

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    David Kinch

    David Kinch Michelin StarMichelin StarMichelin Star

    Estados Unidos

     

    David Kinch ha forjado una trayectoria culinaria distintiva poniéndolo a la vanguardia de la nueva cocina contemporánea de California (USA). Su filosofía es fomentada por el terruño o "sense of place" de la costa de California, por los tipos de ingredientes para cocinar y la técnica moderna que ha estudiado alrededor de todo el mundo.

     

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    Nicolás Masse

    Nicolás Masse Michelin StarMichelin Star

    Francia

     

    Joven y talentoso chef francés, cuya fama radica en seleccionar cuidadosamente y creativamente los ingredientes para crear comida tradicional de la más alta calidad. Recibió su primera estrella en el 2010 y una segunda estrella en el 2015 en su restaurante Le Sources De Caudalier en Bourdouex.

     

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    Loïc Villemin

    Loïc Villemin Michelin Star

    Francia

     

    El recorrido de Loïc Villemin está tachonado de estrellas. Desde 2012, fue distinguido tanto por la guía Michelin que le otorgó una estrella, como por la guía Gault & Millau que lo clasificó entre los 6 Grandes del mañana.

     

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  • Stephanie Prida

    STEPHANIE PRIDA

    Estados Unidos

     

    Stephanie Prida se unió al equipo The Manresa Team en 2012 después de un período de cuatro años en Chicago, donde obtuvo reconocimiento por su trabajo en One Sixty Blue Restaurant, Blackbird, RIA, Balsan Restaurant y L2o Restaurant.

     

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    Santiago Torrijos

    SANTIAGO TORRIJOS

    Francia

     

    Santiago Torrijos prepara una cocina cada vez más innovadora y original. Orgulloso de sus raíces colombianas, está comprometido con que figuren los sabores de su país en su cocina, incluyendo notablemente los sabores ácidos, al mismo tiempo que torna a la cocina francesa.

     

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    Don Julio

    DON JULIO

    Argentina

     

    Restaurante fue creado por Pablo Rivero en 1999 y es reconocido como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Buenos Aires. Ocupa el 45 lugar dentro de los mejores restaurantes de América Latina.

     

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    Pablo Rivero

    Pablo Rivero

    Argentina

     

    Pablo Rivero, nacido en Rosario provincia de Santa Fe, es el alma de Don Julio, la palermitana parrilla que funciona en el primer edificio de dos plantas construido en el barrio de Jorge Luis Borges a fines del siglo XIX.

     

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  • Santiago Macías

    SANTIAGO MACÍAS

    Argentina

     

    Santiago Macías es un cocinero Colombiano, residente en Argentina hace diez años. Llegó a Buenos Aires a estudiar gastronomía en Mausi Sebess y se incorporó a la cocina del Hotel InterContinental, después emprendió un viaje a Bariloche donde se instaló para cocinar en el hotel Design Suites y Arelauquen Lodge.

     

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    Leonor Espinosa

    Leonor ESPINOSA

    Colombia

     

    Leonor Espinosa creció y vivió en Cartagena. Allí estudió Bellas Artes, Economía y Publicidad. Es una de las cocineras más prestigiosas del país. Reconocida por ser la primera mujer colombiana en llegar a el canal El Gourmet, además porque en 2006, su restaurante LEO, fue catalogado por la por la revista Condé Nast Traveller, como uno de los mejores 82 restaurantes del mundo.

     

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    Harry Sasson

    HARRY SASSON

    Colombia

     

    Para muchos, el mejor y más importante chef que tiene Colombia. Harry es bogotano y cuenta con más de 20 años de experiencia en cocinas de hoteles y restaurantes, estudió cocina en el Sena...

     

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    Pepe Sotelo

    Pepe Sotelo

    Argentina

     

    Pepe Sotelo, su trayectoria en Don Julio comienza desde el inicio del proyecto, hace 16 años. Hoy, Pepe es el famoso correntino de comprobada capacidad, quiense encarga de calentar la parrilla y darle el sabor característico a la carne, alegrando a los comensalesque visitan Don Julio todos los días.

     

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  • Carlos Yanguas

    Carlos Yanguas

    Colombia

     

    Arquitecto de la Universidad del Valle de Cali Colombia, con énfasis en Diseño Arquitectónico, especializado en Diseño de Alta Joyería, Chef Profesional, Panadero Profesional, Pastelero Profesional del Instituto de Artes Culinarias Mausi Sebess de Buenos Aires Argentina.

     

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    Camila Marulanda

    Camila Marulanda

    Colombia

     

    Después de trabajar en la ciudad de New York en restaurantes como Park Avenue Café y Bouchon Bakery, del famoso Chef Thomas Keller, decidió regresar a Colombia con la idea de emprender su propio negocio, Camila Marulanda - Pastelería & Panadería.

     

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    Paula Silva

    Paula Silva

    Colombia

     

    Paula Silva es la coachef colombiana que se ha dedicado a estudiar y experimentar con los productos de la tierra en su estado natural o, como ella prefiere llamarlo, en su estado "puro". Caleña de nacimiento y radicada en Bogotá, hace dos años abrió el restaurante Hippie en la céntrica zona de Chapinero. La carta de Hippie es un homenaje a la naturaleza, que pone de manifiesto el respeto que siente Paula Silva por la vida consciente, el ser humano y la rica despensa de productos colombianos.

     

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    Charlie Otero

    Charlie Otero

    Colombia

     

    Cocinero, asesor, docente e investigador gastronómico, especialista de la gastronomía Colombiana. Embajador culinario de la cancillería alrededor del mundo promocionando las tradiciones del fogón nacional y dedicado desde hace más de 10 años a recopilar las recetas tradicionales. Ahora, este chef oriundo de Cartagena está de regreso en casa y busca el empoderamiento de los platos y sabores más autóctonos en su propio restaurante.

     

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  • Jennifer Rodríguez

    Jennifer Rodríguez

    Colombia

     

    Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

     

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    Pedro Peña

    Pedro Peña

    Colombia

     

    Pedro Peña se trasladó a Buenos Aires en 2006. Sus inicios fueron como cocinero y más tarde como jefe de cocina en el restaurante Tipula del chef Hernán Gipponi (cocina argentina contemporánea con influencias españolas).

     

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    María Camila García

    MARÍA CAMILA GARCÍA

    Colombia

     

    Propietaria y chef del restaurante Bastimento en Villavicencio con 7 años al servicio de la cuidad. Bastimento se ha destacada por resaltar la cocina regional de los llanos orientales, usando ingredientes de la región como pescados de río, yuca, arroz, cuajada y plátano.

     

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    Néstor Mesa

    NÉSTOR MESA

    Colombia

     

    Néstor Mesa, creció queriendo explotar y experimentar la gastronomía de su país, y fue por ello que tomó la decisión de encaminarse por la cocina, profesión a la que se dedica, para así consolidarse como un chef que basa su estilo en la comida de origen.

     

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  • Alex Salgado

    Alex Salgado

    Colombia

     

    Propietario y cocinero del Restaurante OCIO en Bogotá, presenta su concepto: Cocina Autóctona Colombiana, exaltando la importancia e identidad del producto colombiano, la tradición y el conocimiento culinario de las diferentes etnias del país.

     

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    David Orozco

    DAVID OROZCO

    Colombia

     

    David Orozco, nació en Barranquilla pero es paisa, aunque en realidad es bogotano. Y si bien esa naturaleza mestiza se nota en sus dotes gastronómicos, tal vez el lugar que más ha influenciado su aproximación a la culinaria está en el Pirineo Aragonés, en el norte de España: el restaurante El Lago.

     

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    Diego Vega

    DIEGO VEGA

    Colombia

     

    La historia gastronómica de nuestro Chef Italo - Peruano Diego Vega, se remonta a la niñez, cuando quedaba sorprendido por la reacción del alimento ante el fuego. De ahí partió el interés de esa especie de alquimia, que generan los calores de un horno, o las chispas ardientes de una fritura en un ingrediente.

     

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    Mila Vargas

    Mila Vargas

    Colombia

     

    Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

     

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  • Julian Hoyos

    JULIÁN HOYOS

    Colombia

     

    Su visión gastronómica, el cocinar es un proceso artístico ya que desde el ingrediente es posible crear universos de sabores, que a su vez llegan a transmitir cosmos de sensaciones.

     

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    Juan Manuel Barrientos

    JUAN MANUEL BARRIENTOS

    Colombia

     

    Nació en Medellin y a sus 33 años es propietario de los restaurantes “El Cielo” en Bogotá y Medellín, creó Blanco e Iwao, y además fue catalogado como 'Chef Revelación Colombia', y 'Chef Revelación Mundial' en Madrid Fusión.

     

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    MArco Beltrán

    MARCO BELTRÁN

    Colombia

     

    Marco es el chef jefe de cocina de Andrés Carne de Res, tiene más de 30 años de experiencia y aunque se le mide a preparar de todo, es experto en parrillas.

     

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    Bernardo Gómez

    Bernardo Gómez

    Colombia

    Bernardo estudio estudios interamericanos en California, pero su verdadera pasión es la cocina. Su amor por tal oficio, lo ha llevado a convertirse en un experto en temas carnicos para Colombia.

     

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  • Gerardo Zabala

    GERARDO ZABALA

    Colombia

     

    Chef Ejecutivo Metropolitan. A lo largo de su carrera ha logrado desarrollar habilidades organizacionales que se complementan con un continuo entrenamineto y la aplicación de experiencias vividas en todos los aspectos de su profesión.

     

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    Mónica Ríos

    LUZ BEATRIZ VELEZ

    Colombia

     

    Nacio en Medellin, Colombia, Estudio en Le Cordon Bleu en Paris, cuando regreso a Colombia abrió un cafe tipo Italiano llamado Café de la Plaza en 1994, después abrió Café del Santísimo, Fue cocinera de las Ranitas en Tulum, México, se traslada a Playa del Carmen y con un socio abre La Cueva del Chango, regresa a Colombia y trabaja en Crepes & Waffles, La hamburgueseria, entre otros.

     

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    Mónica Ríos

    NATHALIA TORO

    Colombia

     

    es una emprendedora y experta en el mundo de salud. Hizo un gran cambio de carrera cuando estaba estudiando para ser medico y se dio cuenta que la solucion no estaba en la medicina sino en la alimentación. Rapidamente cambio su pasion y decidio ser chef crudi vegana o "raw food chef" en la institucion de Matthew Kenney, la mas famosa y respetada en la industria universal. Es una maratonista, triatleta y amante del deporte. Nathalia empezo ensenando clases de comida en Suna, en Bogota y rapidamente crecio en el muundo de la cocina en Colombia y Estados Unidos..

     

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    Mónica Ríos

    DAHLIA NARVAEZ

     

    Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera. Dejo en el año 2006 Campanile para asumir el cargo de Chef Ejecutiva Pastelera en la Osteria Mozza and Pizzeria, que abriría pronto, ella desarrollo los menús y todo lo de pastelería, para todos los restaurantes de LA de Mozza y supervisa los de Newport Beach, San Diego y Singapore. Nativa ha sido nominada tres veces por The James Beard Foundation’s Outstanding, para el premio de mejor pastelera. Su trabajo lo ha celebrado Los Angeles Times, LA Weekly, New York Timen, Bon Appetit, Fiid and Wine, GQ y Metropolitan Home.

     

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    Mónica Ríos

    NATASHA RASCOVSKY

     

    mujer multifacética. Ha logrado combinar la actividad de empresariaen el mundo del arte y la salud, con la de maestra de yoga. Practica yoga apasionadamente desde hace trece años y dicta clases con influencias de Anusara, Prana Flow, artes marciales y gimnasia olímpica. Cree en la magia de la celebración y el poder del ritual, lo que la ha llevado a oficiar ceremonias como una manera de sonreírle a la vida y aplicar un toque de magia y emoción a lo cotidiano.

     

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    Mónica Ríos

    SILVANA VILLEGAS

    Colombia

     

    Chef propietaria y creadora de “Masa” en la “zona g” de Bogotá, “Masa” es una panadería a la que se puede ir a desayunar almorzar o cenar, sus productos se caracterizan por ser rústicos y artesanales. Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads. Siempre tuvo en mente abrir una panadería diferente pero fue hasta finales de 2011 que abrió “Masa”.

     

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Mónica Ríos

CAROLINA BAZAN

Chile

 

Chef propietaria y creadora de “Masa” en la “zona g” de Bogotá, “Masa” es una panadería a la que se puede ir a desayunar almorzar o cenar, sus productos se caracterizan por ser rústicos y artesanales. Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads. Siempre tuvo en mente abrir una panadería diferente pero fue hasta finales de 2011 que abrió “Masa”.

 

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Felipe Raul

Felipe Raul

Puerto Rico

 

Chef Felipe es propietario y Chef Ejecutivo del Food Power 2 the 5th, una empresa de catering. Cualquier persona interesada en el sabor latino con un toque Caribe-Español debe, sin duda, hacer una llamada a esta empresa de catering muy exclusivo.

 

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AntÓjate

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72 Way food can change the world

72 Ways food can change the World: Gaeleen Quinn

Eater.com

Septiembre 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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Eater.com

Bogota Wine & Food Fest 2014 Hangover Observations

Eater.com - Amanda Kludt

Agosto 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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ItalianChef@home

Mi experiencia al Bogotá Wine and Food Festival: Cinco días, cinco sentidos, cinco estrellas.

ItalianChef@Home

Agosto 2014

Blog

 

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Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller

El Bogotá Wine & Food Festival no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país. También tiene un gran compromiso social y ha venido apoyando año tras año distintas causas que nos convergen como país, otorgando el 100% de lo recaudado en boletería del festival a cada una de ellas.

 

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Invitan:

Fontur

Con el apoyo de:

Alcaldía de Bogotá