Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2017

 

 

MIÉRCOLES 30

JUEVES 31

VIERNES 1

SÁBADO 2

DOMINGO 3

PROGRAMA 2017

LA GRAN DEGUSTACIÓN

 

Precio:
COP/ día
Aforo: 100 pax.

Lugar:
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COCINAS DE OCCIDENTE

 

Precio:
COP/ día
Aforo: pax.

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CHARLA DE EXPERTOS

 

Precio:
COP/ día
Aforo: pax.

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YOGA Y SABOR

 

Precio:
COP/ persona

Aforo: pax.

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BURGER TASTE

 

Precio:
COP/ persona

Aforo: pax.

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Protagonistas BWFF 2017

Mónica Ríos

NANCY SILVERTON

Estados Unidos

 

Nacio en 1954 en Los Angeles, es una de las mejores Chef panadera de Los Estados Unidos, tambien es una de las mejores chef de pizza, Fundadora de panaderia la brea bakery, a escrito varios libros y ha ganado el james beard award como la mejor cocinara de su pais. Ahora se asocio con Mario Batali y abrio dos restaurantes en los angeles Pizzeria Mozza y Osteria Mozza.

 

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Mónica Ríos

CAROLINA BAZAN

Chile

 

Al terminar sus estudios el año 2003 abre junto a su familia el Restaurant Ambrosia en el centro de Santiago. Durante los muchos años de éxito de Ambrosía en calle Merced Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y, finalmente en 2010 decide a volver a los estudios formales y pasa un año en París estudiando en Ferrandi y luego trabajando en Frenchie Restaurant, con el chef Gregory Marchand.

 

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Mónica Ríos

LUZ BEATRIZ VELEZ

Colombia

 

Nacio en Medellin, Colombia, Estudio en Le Cordon Bleu en Paris, cuando regreso a Colombia abrió un cafe tipo Italiano llamado Café de la Plaza en 1994, después abrió Café del Santísimo, Fue cocinera de las Ranitas en Tulum, México, se traslada a Playa del Carmen y con un socio abre La Cueva del Chango, regresa a Colombia y trabaja en Crepes & Waffles, La hamburgueseria, entre otros.

 

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Mónica Ríos

SILVANA VILLEGAS

Colombia

 

Chef propietaria y creadora de “Masa” en la “zona g” de Bogotá, “Masa” es una panadería a la que se puede ir a desayunar almorzar o cenar, sus productos se caracterizan por ser rústicos y artesanales. Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads. Siempre tuvo en mente abrir una panadería diferente pero fue hasta finales de 2011 que abrió “Masa”.

 

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Mónica Ríos

NATHALIA TORO

Colombia

 

es una emprendedora y experta en el mundo de salud. Hizo un gran cambio de carrera cuando estaba estudiando para ser medico y se dio cuenta que la solucion no estaba en la medicina sino en la alimentación. Rapidamente cambio su pasion y decidio ser chef crudi vegana o "raw food chef" en la institucion de Matthew Kenney, la mas famosa y respetada en la industria universal.

 

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Mónica Ríos

DAHLIA NARVAEZ

 

Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera.

 

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Mónica Ríos

NATASHA RASCOVSKY

 

mujer multifacética. Ha logrado combinar la actividad de empresariaen el mundo del arte y la salud, con la de maestra de yoga. Practica yoga apasionadamente desde hace trece años y dicta clases con influencias de Anusara, Prana Flow, artes marciales y gimnasia olímpica. Cree en la magia de la celebración y el poder del ritual, lo que la ha llevado a oficiar ceremonias como una manera de sonreírle a la vida y aplicar un toque de magia y emoción a lo cotidiano.

 

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Leonor Espinosa

Leonor ESPINOSA

Colombia

 

Leonor Espinosa creció y vivió en Cartagena. Allí estudió Bellas Artes, Economía y Publicidad. Es una de las cocineras más prestigiosas del país. Reconocida por ser la primera mujer colombiana en llegar a el canal El Gourmet, además porque en 2006, su restaurante LEO, fue catalogado por la por la revista Condé Nast Traveller, como uno de los mejores 82 restaurantes del mundo.

 

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Jennifer Rodríguez

Jennifer Rodríguez

Colombia

 

Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

 

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Paula Silva

Paula Silva

Colombia

 

Paula Silva nace y se cría en medio de fogones en Cali, en los restaurantes Las Dos Parrillas y Los Girasoles. Después de graduarse de administración de negocios viaja a España en donde se hace cocinera y ratifica su pasión por la gastronomía.

 

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Paula Silva

LAURA LONDOÑO

Colombia

 

Laura graduada del Instituto Paul Bocuse en Francia abre las puertas de su restaurante en 2013 después de hacer sus practicas y trabajar en Europa durante 2 años en restaurantes como”L’Astrance” en Paris (3 Estrellas Michelin), “Il Rigoletto” en Reggiolo, Italia (2 Estrellas Michelin) y de trabajar en Sydney durante 4 años en varios restaurantes de cocina asiática moderna que marcan considerablemente su estilo actual.

 

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Paula Silva

CAMILA BAQUERO

Colombia

 

se graduó de ingeniería industrial en la Universidad de los Andes. viajó a París a estudiar en el Cordon Bleu, trabajo como asistente de chefs. Y ahora está preparando en Colombia sus deliciosos postres, una variedad que incluye selva negra, gomas, tartaleta de arándanos entre otros. Camilia Pâtisserie es su pasteleria y su trabajo, que ya ha sido solicitado para matrimonios y otros eventos importantes.

 

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Paula Silva

CATALINA VELEZ

Colombia

 

Catalina nació en Pereira, pero desde muy pequeña se trasladó a Cali, adelantó sus estudios en The Art Institute of Atlanta y Le Cordon Bleu Paris. Aún siendo estudiante, gracias a su talento tuvo la oportunidad de trabajar con grandes chefs y participar con éxito en importantes concursos gastronómicos, logró hacer parte de los restaurantes Diners y Bacanalia en Atlanta,

 

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Paula Silva

MARCELA ARANGO

Colombia

 

Bogotana, le encanta la cocina y los animales. Vivió desde los 12 años en Santa Marta y afirma que haber vivido allá influyó en sus sabores y en su manera de cocinar. Junto a su novio que es su socio y cocinero creadores y dueños del Restaurante el Ciervo y el Oso, este restaurante nació queriendo crear un espacio de tolerancia entre los vegetarianos y carnívoros.

 

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Paula Silva

MILA VARGAS

Colombia

 

Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

 

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El Bogotá Wine & Food Festival no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país. También tiene un gran compromiso social y ha venido apoyando año tras año distintas causas que nos convergen como país, otorgando el 100% de lo recaudado en boletería del festival a cada una de ellas.

 

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