Del 20 al 24 de Abril de 2016

 

Programa 2016  

MIÉRCOLES 20

JUEVES 21

VIERNES 22

SÁBADO 23

DOMINGO 24

MAÑANA  

CHARLA DE EXPERTOS
- HILTON -

 

Precio:
COP$30.000 / día
Aforo: 100 pax.

Lugar:
Hotel Hilton
Cra 7 #72 41

Hora:
8:00 a.m. - 1:00 p.m

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CHARLA DE EXPERTOS
- HILTON -

 

Precio:
COP$30.000 / día
Aforo: 100 pax.

Lugar:
Hotel Hilton
Cra 7 #72 41

Hora:
8:00 a.m. - 1:00 p.m

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TARDE

 

FERIA DE PARRILLAS
Club Colombia

 

Precio:
COP$95.000 / persona
Todo incluido

Aforo: 1000 pax.

(Los niños menores de 5 años no pagan entrada)

Lugar:
Colegio Nuevo Gimnasio
Calle 81 No. 12 – 45

Hora:
12:00 m. - 5:00 p.m

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NOCHE

LA GRAN DEGUSTACIÓN COLOMBIA - FRAGATA
Curada por Leonor Espinosa

 

Precio:
COP$175.000
Aforo: 400 pax.
Estilo coctel

Lugar:
Restaurante La Fragata Giratoria Terraza
World Trade Center
Calle 100 #8ª 55 Torre C

Hora:
8:00 p.m

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LA BELLE CUISINE

 

Precio:
BOLETERÍA AGOTADA
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Los Galenos
Transversal 23 # 93 - 23
Piso 8

Hora:
8:00 p.m

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BOLETERÍA
AGOTADA

CENA EL DORADO
- BANCO DE OCCIDENTE -

Precio:
BOLETERÍA AGOTADA
Aforo: 200 pax.
Estilo mesas

Hora:
8:00 p.m

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BOLETERÍA
AGOTADA

 

 

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Equipo

 

Gaeleen Quinn

Gaeleen QuinnIngeniera Industrial de la Universidad de Los Andes, con un MBA de la SDA Bocconi en Milán. Cuenta con más de 10 años de experiencia en la industria de la gastronomía comenzando su carrera en el grupo de Restaurantes de Leo Katz como Gerente de Operaciones, donde desarrolló el concepto de las Tiendas Juan Valdez y gestionó la apertura de las 10 primeras tiendas.

 

Gaeleen, llega a Estados Unidos como representante de las marcas de Chocolate Amedei y Café Terzi luego de haber trabajado en alimentos en ciudades como Milán, Roma y Londres durante 3 años.

 

Actualmente está dedicada a realizar eventos culinarios en NY como en Colombia, siendo la Directora y Fundadora del ya reconocido Bogotá Wine and Food Festival, que este año realiza su tercera edición, llevando el mejor talento culinario del mundo al país, ayudando al talento local y a la gastronomía colombiana a obtener el reconocimiento y atención que esta se merece.

 

 

Iris Quinn

Iris QuinnProfesional en Finanzas y Relaciones Internacionales de la Universidad  Externado de Colombia.  Comenzó su Carrera en el Grupo CIMD organizando la negociación de los creadores de mercado en Colombia, labor que requirió de una gran labor de relaciones públicas y mercadeo al ser pioneros en este tipo de negociaciones.

 

Pasa a la mesa corporativa del Banco de Bogotá a atender todas las necesidades financieras de las empresas más grandes del país.

En el año 2001 se radica en Miami y se dedica al sector de bienes raíces; mercadeo y venta estratégica para sectores internacionales en crecimiento. Crea y coordina los grupos elite de ventas obteniendo un rendimiento superior  y altamente cooperativo. Es miembro del Chairman´s Club por obtener ventas anuales superiores a 5 millones de dólares. 

 

En el 2010 vuelve a Colombia para crear el BWFF junto con su hermana.

 

 

Juana Ruíz

Juana RuízJuana Ruiz Carrizosa es Event & Wedding Planner. Esta dedicada a la organización de eventos desde hace más de 4 años. Juana tiene una gran trayectoria en administración de establecimientos gastronómicos. Es cocinera habiendo desempeñado su profesión tanto nacional como internacionalmente en restaurante como Jaleo del famoso chef español José Andrés.

 

Su empresa Dorado Limón dedica sus actividades al diseño y ejecución de eventos sociales y empresariales, bajo el marco de siempre crear eventos que reflejen a la perfección la esencia de sus clientes. Su participación en el Bogotá Wine and Food Festival inicio en 2012 y desde entonces hace parte del equipo de directores que tienen a cargo el desarrollo y organización del festival. Durante la versión de 2016 se desempeña como Gerente de Operaciones.

 
 

 

Jorge Olaciregui

Jorge OlacireguiComunicador Social y Relacionista Público. 10 años de experiencia en estrategias de Comunicación y alianzas comerciales manejando diferentes clientes del sector de consumo masivo

 
 

Andrea Arciniegas

Andrea Arciniegas

 

Andrea Arciniegas, Diseñadora Industrial de la Pontificia Univerdidad Javeriana, con maestría en Diseño de Lujo en la Univerdidad ECAL Laussane-Suiza. He realizado diseños para empresas como Baccarat y DeSede entre otras. En Colombia he trabajado para el prestigioso Arquitecto y Diseñador Jorge LIzarazo, dueño de HECHIZOO Colombia. Esta es la 2 vez que participo en el Bogotá Wine and Food Festival.

Esta es su segunda edición en colaboración con el Bogota Wine and Food Festival. Actualmente tiene su propio negocio en eventos y globos animados para niños.

 
 

Jairo Granada

Jairo Granada

 

Joven y Exitoso chef en el ámbito de la cocina de Vanguardia, desde sus inicios se inclinó por la gastronomía ya que alrededor del los sabores y la cultura de lo inexplorado llamó su atención y comenzó su labor en el mundo culinario. Sus estudios los realizó en El Gato Dumas, de allí pudo iniciarse como chef y propietario de restaurantes como Gitana, Rock & Rolla y Szechuan. Actualmente es creador y propietario de un reconocido Delivery llamado SUSHI PANDA el cual se caracteriza por su originalidad y calidad de sus productos.

 
 

David Rojas Cometta

David Rojas

 

Diseñador industrial especialista en mercadeo estratégico  5 años de experiencia en agencias BTL manejando cuentas, investigación y análisis de mercados potenciales. 

 
 

Miguel Montañez

Miguel Montañez

 

Cocinero y pastelero.

Hago de la gastronomía no solo mi profesión, hago de ella mi experiencia de vida. Actualmente me desenvuelvo en un emprendimiento personal de Catering y Pastelería Artística.

 
 

Andrés Valdivieso

Andrés Valdivieso

 

Después de años de travesía Culinaria, Andrés Valdivieso regresa a Colombia para perpetuar su memoria gastronómica. “Desde las reuniones familiares, no recuerdo evento que no se haya desarrollado alrededor de la buena mesa”, declara Valdivieso con entusiasmo.

 

Con un diploma en Dirección de Cocina del George Brown College de Toronto – Canadá, Andrés cuenta con experiencia tanto en la creación de platos, como en la conceptualización y la logística del negocio gastronómico.

 

Fue Miembro del Canadian Personal Chef Alliance y ha participado en varios eventos de gran reputación a saber: Dragon Ball Chinese New Years Festival 2005, The Canadian Walk of Fame y The Toronto Film Festival Closing Gala.

 

Valdivieso ha recorrido Europa diversificando sus papilas gustativas! Gratas experiencias culinarias principalmente las vivió en Francia e Italia. De ahí sus extensos conocimientos para elaborar entre otros, los más exquisitos Crèpes franceses, así como pastas y pizzas al mejor estilo de la cocina auténtica Romana.

www.platos.com.co

 
 

Andrés Neira

Andrés Neira

 

Andrés Felipe Neira Mancipe nacido el 16 de julio estudió gastronomía en la escuela Mariano Moreno y actualmente realiza sus especializaciones en alta cocina y alta pastelería en la Mariano Moreno de Bogotá.

 

En el recorrido de su carrera a tenido grandes influencia de Maestros como el japoargentino Iwao Komiyama, Michelle clemente especialista en comidas étnicas y Jaime Barreto especialista en panadería y repostería, apasionado y enamorado de su profesión tiene el sueño de trasmitir a todos la pasión y dedicación que tiene el medio gastronómico, ahora maneja su propia empresa de catering llamada Buon Viaggio "una travesía de sabores".

 
 

Natalia Uribe Medina

Natalia Uribe

 

Natalia Uribe Medina, nació el 11 de febrero de 1991 en la ciudad de Ibague, Tolima. En el 2012 llego a Bogotá a estudiar cocina y pastelería en la escuela de gastronomía Gato Dumas. Desde su segundo semestre comenzó a hacer pasantías en Artegel, Diana García (chef en movimiento), Armagnac y a hacer Food styling.

 

Actualmente es chef ejecutiva del restaurante "El Roble" en Ibagué y trabaja en proyectos como "zesta" que son Jugos funcionales a base de mandarina , con los toppings beneficiosos para el organismo y "Olive Food" que es comida saludable a base de productos orgánicos.

 
 

Alexandre Moreno Silvany

 

Nacido en Bogota en 1986 de una familia de origen del pacífico colombiano con una mezcla europea por parte de su madre quien le deja todo un legado francés de cual aprendió muchas cosas desde muy joven y es donde comienza a tener su inclinación hacía el mundo de la cocina, viendo a su abuela materna preparar platos clásicos de la región de Lorraine al noreste de francia.

 

Saliendo del colegio decide adentrarse en el mundo profesional de la cocina iniciando sus estudios en El instituto Mariano Moreno de Bogotá y empezando su vida laboral como pasante y llegando a ser sous chef en restaurantes como el Budha Garden, La famiglia, Luna Rossa decide ampliar sus conocimientos en la Escuela Bellart de cocina en Barcelona donde adquiere un gran conocimiento en cocina mediterránea regresa a su país y decide aplicar sus destrezas y conocimientos a productos e ingredientes de la región del pacífico colombiano.

 
 

 

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En esta versiÓn

Estos son algunos de los chefs e ingredientes que trae el BWFF para este año.

  • Romain Meder

    ROMAIN MEDER Michelin StarMichelin StarMichelin Star

    Francia

     

    Después de formarse, trabajó en las Antillas Británicas en el restaurante Chez Hélène Darroze antes de poner su talento al servicio de la prestigiosa casa Potel et Chabot. Alain Ducasse le llama a su lado en el Plaza Athénée.

     

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    David Kinch

    David Kinch Michelin StarMichelin StarMichelin Star

    Estados Unidos

     

    David Kinch ha forjado una trayectoria culinaria distintiva poniéndolo a la vanguardia de la nueva cocina contemporánea de California (USA). Su filosofía es fomentada por el terruño o "sense of place" de la costa de California, por los tipos de ingredientes para cocinar y la técnica moderna que ha estudiado alrededor de todo el mundo.

     

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    Nicolás Masse

    Nicolás Masse Michelin StarMichelin Star

    Francia

     

    Joven y talentoso chef francés, cuya fama radica en seleccionar cuidadosamente y creativamente los ingredientes para crear comida tradicional de la más alta calidad. Recibió su primera estrella en el 2010 y una segunda estrella en el 2015 en su restaurante Le Sources De Caudalier en Bourdouex.

     

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    Loïc Villemin

    Loïc Villemin Michelin Star

    Francia

     

    El recorrido de Loïc Villemin está tachonado de estrellas. Desde 2012, fue distinguido tanto por la guía Michelin que le otorgó una estrella, como por la guía Gault & Millau que lo clasificó entre los 6 Grandes del mañana.

     

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  • Stephanie Prida

    STEPHANIE PRIDA

    Estados Unidos

     

    Stephanie Prida se unió al equipo The Manresa Team en 2012 después de un período de cuatro años en Chicago, donde obtuvo reconocimiento por su trabajo en One Sixty Blue Restaurant, Blackbird, RIA, Balsan Restaurant y L2o Restaurant.

     

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    Santiago Torrijos

    SANTIAGO TORRIJOS

    Francia

     

    Santiago Torrijos prepara una cocina cada vez más innovadora y original. Orgulloso de sus raíces colombianas, está comprometido con que figuren los sabores de su país en su cocina, incluyendo notablemente los sabores ácidos, al mismo tiempo que torna a la cocina francesa.

     

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    Don Julio

    DON JULIO

    Argentina

     

    Restaurante fue creado por Pablo Rivero en 1999 y es reconocido como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Buenos Aires. Ocupa el 45 lugar dentro de los mejores restaurantes de América Latina.

     

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    Pablo Rivero

    Pablo Rivero

    Argentina

     

    Pablo Rivero, nacido en Rosario provincia de Santa Fe, es el alma de Don Julio, la palermitana parrilla que funciona en el primer edificio de dos plantas construido en el barrio de Jorge Luis Borges a fines del siglo XIX.

     

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  • Santiago Macías

    SANTIAGO MACÍAS

    Argentina

     

    Santiago Macías es un cocinero Colombiano, residente en Argentina hace diez años. Llegó a Buenos Aires a estudiar gastronomía en Mausi Sebess y se incorporó a la cocina del Hotel InterContinental, después emprendió un viaje a Bariloche donde se instaló para cocinar en el hotel Design Suites y Arelauquen Lodge.

     

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    Leonor Espinosa

    Leonor ESPINOSA

    Colombia

     

    Leonor Espinosa creció y vivió en Cartagena. Allí estudió Bellas Artes, Economía y Publicidad. Es una de las cocineras más prestigiosas del país. Reconocida por ser la primera mujer colombiana en llegar a el canal El Gourmet, además porque en 2006, su restaurante LEO, fue catalogado por la por la revista Condé Nast Traveller, como uno de los mejores 82 restaurantes del mundo.

     

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    Harry Sasson

    HARRY SASSON

    Colombia

     

    Para muchos, el mejor y más importante chef que tiene Colombia. Harry es bogotano y cuenta con más de 20 años de experiencia en cocinas de hoteles y restaurantes, estudió cocina en el Sena...

     

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    Pepe Sotelo

    Pepe Sotelo

    Argentina

     

    Pepe Sotelo, su trayectoria en Don Julio comienza desde el inicio del proyecto, hace 16 años. Hoy, Pepe es el famoso correntino de comprobada capacidad, quiense encarga de calentar la parrilla y darle el sabor característico a la carne, alegrando a los comensalesque visitan Don Julio todos los días.

     

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  • Carlos Yanguas

    Carlos Yanguas

    Colombia

     

    Arquitecto de la Universidad del Valle de Cali Colombia, con énfasis en Diseño Arquitectónico, especializado en Diseño de Alta Joyería, Chef Profesional, Panadero Profesional, Pastelero Profesional del Instituto de Artes Culinarias Mausi Sebess de Buenos Aires Argentina.

     

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    Camila Marulanda

    Camila Marulanda

    Colombia

     

    Después de trabajar en la ciudad de New York en restaurantes como Park Avenue Café y Bouchon Bakery, del famoso Chef Thomas Keller, decidió regresar a Colombia con la idea de emprender su propio negocio, Camila Marulanda - Pastelería & Panadería.

     

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    Paula Silva

    Paula Silva

    Colombia

     

    Paula Silva nace y se cría en medio de fogones en Cali, en los restaurantes Las Dos Parrillas y Los Girasoles. Después de graduarse de administración de negocios viaja a España en donde se hace cocinera y ratifica su pasión por la gastronomía.

     

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    Charlie Otero

    Charlie Otero

    Colombia

     

    Cocinero, asesor, docente e investigador gastronómico, especialista de la gastronomía Colombiana. Embajador culinario de la cancillería alrededor del mundo promocionando las tradiciones del fogón nacional y dedicado desde hace más de 10 años a recopilar las recetas tradicionales. Ahora, este chef oriundo de Cartagena está de regreso en casa y busca el empoderamiento de los platos y sabores más autóctonos en su propio restaurante.

     

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  • Jennifer Rodríguez

    Jennifer Rodríguez

    Colombia

     

    Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

     

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    Pedro Peña

    Pedro Peña

    Colombia

     

    Pedro Peña se trasladó a Buenos Aires en 2006. Sus inicios fueron como cocinero y más tarde como jefe de cocina en el restaurante Tipula del chef Hernán Gipponi (cocina argentina contemporánea con influencias españolas).

     

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    María Camila García

    MARÍA CAMILA GARCÍA

    Colombia

     

    Propietaria y chef del restaurante Bastimento en Villavicencio con 7 años al servicio de la cuidad. Bastimento se ha destacada por resaltar la cocina regional de los llanos orientales, usando ingredientes de la región como pescados de río, yuca, arroz, cuajada y plátano.

     

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    Néstor Mesa

    NÉSTOR MESA

    Colombia

     

    Néstor Mesa, creció queriendo explotar y experimentar la gastronomía de su país, y fue por ello que tomó la decisión de encaminarse por la cocina, profesión a la que se dedica, para así consolidarse como un chef que basa su estilo en la comida de origen.

     

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  • Alex Salgado

    Alex Salgado

    Colombia

     

    Propietario y cocinero del Restaurante OCIO en Bogotá, presenta su concepto: Cocina Autóctona Colombiana, exaltando la importancia e identidad del producto colombiano, la tradición y el conocimiento culinario de las diferentes etnias del país.

     

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    David Orozco

    DAVID OROZCO

    Colombia

     

    David Orozco, nació en Barranquilla pero es paisa, aunque en realidad es bogotano. Y si bien esa naturaleza mestiza se nota en sus dotes gastronómicos, tal vez el lugar que más ha influenciado su aproximación a la culinaria está en el Pirineo Aragonés, en el norte de España: el restaurante El Lago.

     

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    Diego Vega

    DIEGO VEGA

    Colombia

     

    La historia gastronómica de nuestro Chef Italo - Peruano Diego Vega, se remonta a la niñez, cuando quedaba sorprendido por la reacción del alimento ante el fuego. De ahí partió el interés de esa especie de alquimia, que generan los calores de un horno, o las chispas ardientes de una fritura en un ingrediente.

     

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    Mila Vargas

    Mila Vargas

    Colombia

     

    Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

     

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  • Julian Hoyos

    JULIÁN HOYOS

    Colombia

     

    Su visión gastronómica, el cocinar es un proceso artístico ya que desde el ingrediente es posible crear universos de sabores, que a su vez llegan a transmitir cosmos de sensaciones.

     

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    Juan Manuel Barrientos

    JUAN MANUEL BARRIENTOS

    Colombia

     

    Nació en Medellin y a sus 33 años es propietario de los restaurantes “El Cielo” en Bogotá y Medellín, creó Blanco e Iwao, y además fue catalogado como 'Chef Revelación Colombia', y 'Chef Revelación Mundial' en Madrid Fusión.

     

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    MArco Beltrán

    MARCO BELTRÁN

    Colombia

     

    Marco es el chef jefe de cocina de Andrés Carne de Res, tiene más de 30 años de experiencia y aunque se le mide a preparar de todo, es experto en parrillas.

     

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    Bernardo Gómez

    Bernardo Gómez

    Colombia

    Bernardo estudio estudios interamericanos en California, pero su verdadera pasión es la cocina. Su amor por tal oficio, lo ha llevado a convertirse en un experto en temas carnicos para Colombia.

     

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  • Gerardo Zabala

    GERARDO ZABALA

    Colombia

     

    Chef Ejecutivo Metropolitan. A lo largo de su carrera ha logrado desarrollar habilidades organizacionales que se complementan con un continuo entrenamineto y la aplicación de experiencias vividas en todos los aspectos de su profesión.

     

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    Mónica Ríos

    MÓNICA RÍOS

    Colombia

     

    Cocinera y pastelera Colombiana quien inicia sus estudios en Gato Dumas Colegio de Gastronomía. Es líder de opinión y tendencias gastronómicas en redes sociales con más de 10.000 seguidores @MoniRiosC

     

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    Felipe Raul

    Felipe Raul

    Puerto Rico

     

    Chef Felipe es propietario y Chef Ejecutivo del Food Power 2 the 5th, una empresa de catering. Cualquier persona interesada en el sabor latino con un toque Caribe-Español debe, sin duda, hacer una llamada a esta empresa de catering muy exclusivo.

     

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AntÓjate

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72 Way food can change the world

72 Ways food can change the World: Gaeleen Quinn

Eater.com

Septiembre 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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Eater.com

Bogota Wine & Food Fest 2014 Hangover Observations

Eater.com - Amanda Kludt

Agosto 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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ItalianChef@home

Mi experiencia al Bogotá Wine and Food Festival: Cinco días, cinco sentidos, cinco estrellas.

ItalianChef@Home

Agosto 2014

Blog

 

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Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller Fundación Escuela Taller

El Bogotá Wine & Food Festival no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país. También tiene un gran compromiso social y ha venido apoyando año tras año distintas causas que nos convergen como país, otorgando el 100% de lo recaudado en boletería del festival a cada una de ellas.

 

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