Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2017

 

 

MIÉRCOLES 30

JUEVES 31

VIERNES 1

SÁBADO 2

DOMINGO 3

PROGRAMA 2017

LA GRAN DEGUSTACIÓN

 

Precio:
COP/ 175.000 día
Aforo: 400 pax.

Lugar:
Seratta Gourmand Market (Autopista Norte # 114-44)

Hora: 8:00 pm

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COCINAS DE OCCIDENTE

 

Precio:
COP/ SOLD OUT día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Fenalco ( calle 75 # 11-68)

Hora: 8:00 pm

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CHARLA DE EXPERTOS

 

Precio:
COP/ 40.000 día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Hotel NH Teleport (calle 113 # 7-65)

Hora: 8:00 am

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YOGA Y SABOR

 

Precio:
COP/ 65.000 dia

Aforo: 250 pax.

Lugar:
Zona T

Hora: 9:00 am

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BURGER TASTE

 

Precio:
COP/ 90.000 dia

Aforo: 1.000 pax.

Lugar:
Colegio Liceo Cervantes el retiro ( Carrera 8 #83-29)

Hora: 12:00 pm

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Comer, disfrutar, experimentar y donar

  • Desde que se realizó el primer Festival en el 2011, hace ya 5 años, el 100% del dinero obtenido por la venta de boletas de los eventos del Bogotá Wine & Food Festival ha sido invertido en causas sociales.

  • Gracias a este aporte se apoyó la construcción de un centro lúdico en el Hospital Los Ángeles de Pasto y se implementó una cocina que permite que jóvenes desmovilizados puedan reinsertarse laboralmente a la sociedad y aprender un oficio en la Fundación Escuela Taller.

  • Este año el BWFF sigue comprometido con la formación de nuestros jóvenes y es por esto, que los fondos recaudados por medio de la boletería de nuestros eventos de 2016 serán destinados nuevamente a la Fundación Escuela Taller de Bogotá.

El Bogotá Wine & Food Festival no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país. También tiene un gran compromiso social y ha venido apoyando año tras año distintas causas que nos convergen como país, otorgando el 100% de lo recaudado en boletería del festival a cada una de ellas.

 

Escuela Taller Bogotá

 

Ven, disfruta de un gran festival gastronómico y apoya esta causa.

 

 

 

 

2014

Para esta cuarta edición el dinero obtenido será invertido en la Escuela Taller de Buenaventura (Valle) donde se montará la primera pescadería y escuela de pescadores.

 

El proyecto pretende educar a los pescadores en varios frentes incluidos el de sustentabilidad ambiental; para que conozcan otras especies que pueden ser explotadas sin causar daño ecológico, sepan el tamaño adecuado de los especímenes, cómo pescarlos de forma idónea sin que se dañen, como conservarlos adecuadamente en cadena de frío además de ayudarlos en su comercialización justa.

 

Todo el dinero recogido en la boletería de los eventos del Bogotá Wine & Food Festival se invertirá en este proyecto que lidera la Fundación Escuela Taller de Bogotá. Dirigida a jóvenes entre 18 y 25 años que o se encuentran en alto riesgo social o están en los programas de desmovilización de algún grupo violento. Jóvenes a quienes se forma en diversos oficios tradicionales como carpintería, gastronomía, construcción, manufactura teatral, papel artesanal y en artes circenses.

 

Alumnos Fundación Escuela Taller - Clic sobre las imágenes para agrandar.

 

 

 

2012 - 2013

Se ayudó a construir una cocina para formación de desmovilizados. Estos años el dinero de la boletería del Bogotá Wine & Food Festival se donó a también a la Fundación Escuela Taller de Bogotá, específicamente en el montaje e implementación de la cocina donde los estudiantes se forman en gastronomía.

 

Durante su creación se han beneficiados alrededor de 120 estudiantes que se han formado técnicamente en gastronomía. Además la cocina sirve para la preparación de la comida que consumen todos los estudiantes de la Escuela Taller y allí también se prepara la que es vendida en el restaurante ubicado en la Escuela que sirve para generar ingresos para que la misma fundación tenga sostenimiento.” Afirma Alberto Escovar, Director de la Escuela Taller de Bogotá.

 

 

Restaurante de la Escuela - Taller de Buenaventura, resultado de la donación que hizo el BWFF en 2013. - Clic sobre las imágenes para agrandar.

 

 

 

 

 

2011

Se apoyó la construcción de un centro lúdico en el Hospital Los Ángeles de Pasto que ha hecho posible beneficiar a 5.000 niños por año durante su hospitalización en la unidad oncológica.

 

“Los niños enfermos con cáncer pasan largas temporadas hospitalizados y un centro escolar como estos es vital para su proceso de recuperación”, afirma María Paula Ávila, Directora de la Fundación Prema.

 

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En esta versiÓn

Estos son algunos de los chefs e ingredientes que trae el BWFF para este año.

  • Leonor Espinosa

    Leonor ESPINOSA

    Colombia

     

    Leonor Espinosa creció y vivió en Cartagena. Allí estudió Bellas Artes, Economía y Publicidad. Es una de las cocineras más prestigiosas del país. Reconocida por ser la primera mujer colombiana en llegar a el canal El Gourmet, además porque en 2006, su restaurante LEO, fue catalogado por la por la revista Condé Nast Traveller, como uno de los mejores 82 restaurantes del mundo.

     

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    Mónica Ríos

    CAROLINA BAZAN

    Chile

     

    Al terminar sus estudios el año 2003 abre junto a su familia el Restaurant Ambrosia en el centro de Santiago. Durante los muchos años de éxito de Ambrosía en calle Merced Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y, finalmente en 2010 decide a volver a los estudios formales y pasa un año en París estudiando en Ferrandi y luego trabajando en Frenchie Restaurant, con el chef Gregory Marchand.

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    Mónica Ríos

    LUZ BEATRIZ VELEZ

    Colombia

     

    Nacio en Medellin, Colombia, Estudio en Le Cordon Bleu en Paris, cuando regreso a Colombia abrió un cafe tipo Italiano llamado Café de la Plaza en 1994, después abrió Café del Santísimo, Fue cocinera de las Ranitas en Tulum, México, se traslada a Playa del Carmen y con un socio abre La Cueva del Chango, regresa a Colombia y trabaja en Crepes & Waffles, La hamburgueseria, entre otros.

     

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    Mónica Ríos

    SILVANA VILLEGAS

    Colombia

     

    Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads. Siempre tuvo en mente abrir una panadería diferente pero fue hasta finales de 2011 que abrió “Masa”.

     

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  • Mónica Ríos

    NATHALIA TORO

    Colombia

     

    es una emprendedora y experta en el mundo de salud. Hizo un gran cambio de carrera cuando estaba estudiando para ser medico y se dio cuenta que la solucion no estaba en la medicina sino en la alimentación. Rapidamente cambio su pasion y decidio ser chef crudi vegana o "raw food chef" en la institucion de Matthew Kenney, la mas famosa y respetada en la industria universal.

     

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    Mónica Ríos

    DAHLIA NARVAEZ

     

    Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera.

     

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    Mónica Ríos

    NATASHA RASCOVSKY

     

    mujer multifacética. Ha logrado combinar la actividad de empresariaen el mundo del arte y la salud, con la de maestra de yoga. Practica yoga apasionadamente desde hace trece años y dicta clases con influencias de Anusara, Prana Flow, artes marciales y gimnasia olímpica. Cree en la magia de la celebración y el poder del ritual, lo que la ha llevado a oficiar ceremonias como una manera de sonreírle a la vida y aplicar un toque de magia y emoción a lo cotidiano.

     

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    Mónica Ríos

    NANCY SILVERTON

    Estados Unidos

     

    Nacio en 1954 en Los Angeles, es una de las mejores Chef panadera de Los Estados Unidos, tambien es una de las mejores chef de pizza, Fundadora de panaderia la brea bakery, a escrito varios libros y ha ganado el james beard award como la mejor cocinara de su pais. Ahora se asocio con Mario Batali y abrio dos restaurantes en los angeles Pizzeria Mozza y Osteria Mozza.

     

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  • Jennifer Rodríguez

    Jennifer Rodríguez

    Colombia

     

    Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

     

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    Paula Silva

    Paula Silva

    Colombia

     

    Paula Silva es la coachef colombiana que se ha dedicado a estudiar y experimentar con los productos de la tierra en su estado natural o, como ella prefiere llamarlo, en su estado "puro". Caleña de nacimiento y radicada en Bogotá, hace dos años abrió el restaurante Hippie en la céntrica zona de Chapinero. La carta de Hippie es un homenaje a la naturaleza, que pone de manifiesto el respeto que siente Paula Silva por la vida consciente, el ser humano y la rica despensa de productos colombianos.

     

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    Paula Silva

    LAURA LONDOÑO

    Colombia

     

    Laura graduada del Instituto Paul Bocuse en Francia abre las puertas de su restaurante en 2013 después de hacer sus practicas y trabajar en Europa durante 2 años en restaurantes como”L’Astrance” en Paris (3 Estrellas Michelin), “Il Rigoletto” en Reggiolo, Italia (2 Estrellas Michelin) y de trabajar en Sydney durante 4 años en varios restaurantes de cocina asiática moderna que marcan considerablemente su estilo actual.

     

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    Paula Silva

    CAMILA BAQUERO

    Colombia

     

    se graduó de ingeniería industrial en la Universidad de los Andes. viajó a París a estudiar en el Cordon Bleu, trabajo como asistente de chefs. Y ahora está preparando en Colombia sus deliciosos postres, una variedad que incluye selva negra, gomas, tartaleta de arándanos entre otros. Camilia Pâtisserie es su pasteleria y su trabajo, que ya ha sido solicitado para matrimonios y otros eventos importantes.

     

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  • Paula Silva

    CATALINA VELEZ

    Colombia

     

    Catalina nació en Pereira, pero desde muy pequeña se trasladó a Cali, adelantó sus estudios en The Art Institute of Atlanta y Le Cordon Bleu Paris. Aún siendo estudiante, gracias a su talento tuvo la oportunidad de trabajar con grandes chefs y participar con éxito en importantes concursos gastronómicos, logró hacer parte de los restaurantes Diners y Bacanalia en Atlanta,

     

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    Paula Silva

    MARCELA ARANGO

    Colombia

     

    Bogotana, le encanta la cocina y los animales. Vivió desde los 12 años en Santa Marta y afirma que haber vivido allá influyó en sus sabores y en su manera de cocinar. Junto a su novio que es su socio y cocinero creadores y dueños del Restaurante el Ciervo y el Oso, este restaurante nació queriendo crear un espacio de tolerancia entre los vegetarianos y carnívoros.

     

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    Paula Silva

    MILA VARGAS

    Colombia

     

    Camila Vargas, mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa.

     

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72 Way food can change the world

72 Ways food can change the World: Gaeleen Quinn

Eater.com

Septiembre 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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Eater.com

Bogota Wine & Food Fest 2014 Hangover Observations

Eater.com - Amanda Kludt

Agosto 2014

Sitio web (Contenido en inglés)

 

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ItalianChef@home

Mi experiencia al Bogotá Wine and Food Festival: Cinco días, cinco sentidos, cinco estrellas.

ItalianChef@Home

Agosto 2014

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