Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2017

 

 

MIÉRCOLES 30

JUEVES 31

VIERNES 1

SÁBADO 2

DOMINGO 3

PROGRAMA 2017

LA GRAN DEGUSTACIÓN

 

Precio:
COP/ 175.000 día
Aforo: 400 pax.

Lugar:
Seratta Gourmand Market
(Autopista Norte # 114-44)

Hora: 8:00 pm

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COCINAS DE OCCIDENTE

 

Precio:
COP/ SOLD OUT día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Cra. 1 # 93-50


Hora: 8:00 pm

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CHARLA DE
EXPERTAS

 

Precio:
COP/ 40.000 día
Aforo: 200 pax.

Lugar:
Hotel NH Collection
(calle 113 # 7-65)

Hora: 8:00 am

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YOGA Y
SABOR

 

Precio:
COP/ 65.000 día
Aforo: 250 pax.

Lugar:
Zona T


Hora: 9:00 am

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BURGER
TASTE

 

Precio:
COP/ 90.000 día
Aforo: 1.000 pax.

Lugar:
Colegio Liceo Cervantes el retiro
( Carrera 8 #83-29)

Hora: 12:00 pm

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DAHLIA NARVAEZ

Estados Unidos

DAHLIA NARVAEZ

Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera. Dejo en el año 2006 Campanile para asumir el cargo de Chef Ejecutiva Pastelera en la Osteria Mozza and Pizzeria, que abriría pronto, ella desarrollo los menús y todo lo de pastelería, para todos los restaurantes de LA de Mozza y supervisa los de Newport Beach, San Diego y Singapore. Dahlia ha sido nominada tres veces por The James Beard Foundation’s Outstanding, para el premio de mejor pastelera. Su trabajo lo ha celebrado Los Angeles Times, LA Weekly, New York Timen, Bon Appetit, Fiid and Wine, GQ y Metropolitan Home.

 

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En esta versión

Estos son algunos de los chefs e ingredientes que trae el BWFF para este año.

  • LEONOR ESPINOSA

    LEONOR ESPINOSA

    Colombia

    Leonor Espinosa es una reconocida chef colombiana que rinde culto a las tradiciones gastronómicas de su país.
    Durante su carrera, ha sabido acrisolar tradición, memoria y creatividad; en su propuesta culinaria reivindica la vertiente popular y autóctona de los sabores colombianos, combinando el arte contemporáneo con la investigación de campo, la visión antropológica y la inmersión geográfica en los distintos lugares del país.

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    CAROLINA BAZÁN BAÑADOS

    CAROLINA BAZÁN BAÑADOS

    Chile

    Al terminar sus estudios el año 2003 abre junto a su familia el Restaurant Ambrosia en el centro de Santiago. Durante los muchos años de éxito de Ambrosía en calle Merced Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y Francia.

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    LUZ BEATRIZ VELEZ

    LUZ BEATRIZ VELEZ

    Colombia

    Nacio en Medellin, Colombia, Estudio en Le Cordon Bleu en Paris, cuando regreso a Colombia abrió un cafe tipo Italiano llamado Café de la Plaza en 1994, después abrió Café del Santísimo, Fue cocinera de las Ranitas en Tulum, México, se traslada a Playa del Carmen y con un socio abre La Cueva del Chango, regresa a Colombia y trabaja en Crepes & Waffles, La hamburgueseria, entre otros.

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    SILVANA VILLEGAS

    SILVANA VILLEGAS

    Colombia

    Chef propietaria y creadora de “Masa” en la “zona g” de Bogotá, “Masa” es una panadería a la que se puede ir a desayunar almorzar o cenar, sus productos se caracterizan por ser rústicos y artesanales. Silvana Villegas es también administradora de empresas y adelantó sus estudios como chef en Nueva York en The Culinary Institute of America, más tarde se inclinó por la panadería y la repostería, trabajó en la famosa Amy’s Breads.

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  • NATHALIA TORO

    NATHALIA TORO

    Colombia

    Nathalia Toro es una emprendedora y experta en el mundo de salud. Hizo un gran cambio de carrera cuando estaba estudiando para ser medico y se dio cuenta que la solucion no estaba en la medicina sino en la alimentación. Rapidamente cambio su pasion y decidio ser chef crudi vegana o ;"raw food chef" en la institucion de Matthew Kenney, la mas famosa y respetada en la industria universal.

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    DAHLIA NARVAEZ

    DAHLIA NARVAEZ

    Estados Unidos

    Desarrollo un gran amor por la cocina, cuando cocinaba para su familia después del colegio en Highland Park. A la edad de los 22 años dejo la escuela y comenzó a trabajar en Conga Room. Nativa buscando como creer en su carrera paso por las puertas de La Brea Bakery y pidió un trabajo de contadora, pero ella nunca trabajo detrás del mostrador siempre estaba en la cocina del Campanile de Nancy Silverton’s en el año 2003 donde ella era la Chef Ejecutiva Pastelera.

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    NATASHA RASCOVSKY

    NATASHA RASCOVSKY

    Colombia

    Mujer multifacética. Ha logrado combinar la actividad de empresariaen el mundo del arte y la salud, con la de maestra de yoga. Practica yoga apasionadamente desde hace trece años y dicta clases con influencias de Anusara, Prana Flow, artes marciales y gimnasia olímpica. Cree en la magia de la celebración y el poder del ritual, lo que la ha llevado a oficiar ceremonias como una manera de sonreírle a la vida y aplicar un toque de magia y emoción a lo cotidiano.

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    NANCY SILVERTON

    NANCY SILVERTON

    Estados Unidos

    Nacio en 1954 en Los Angeles, es una de las mejores Chef panadera de Los Estados Unidos, tambien es una de las mejores chef de pizza, Fundadora de panaderia la brea bakery, a escrito varios libros y ha ganado el james beard award como la mejor cocinara de su pais. Ahora se asocio con Mario Batali y abrio dos restaurantes en los angeles Pizzeria Mozza y Osteria Mozza.

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  • JENNIFER RODRÍGUEZ

    JENNIFER RODRÍGUEZ

    Colombia

    Chef de  29 años, propietaria de Mestizo Cocina de Origen, un restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio hace 7 Años. Amante en reconstruir y  trabajar en pro de la cocina colombiana, teniendo siempre como protagonista, ingredientes  escondidos en nuestros fogones y cocinas colombianas.

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    PAULA SILVA

    PAULA SILVA

    Colombia

    Paula Silva es la coachef colombiana que se ha dedicado a estudiar y experimentar con los productos de la tierra en su estado natural o, como ella prefiere llamarlo, en su estado "puro". Caleña de nacimiento y radicada en Bogotá, hace dos años abrió el restaurante Hippie en la céntrica zona de Chapinero. La carta de Hippie es un homenaje a la naturaleza, el ser humano y la rica despensa de productos colombianos.

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    LAURA LONDOÑO

    LAURA LONDOÑO

    Colombia

    Laura Londoño chef y propietaria del restaurante OCI.Mde. Premiada por los premios la barra como mejor chef de la region en 2017 y como mejor restaurante de la region en 2016. Laura graduada del Instituto Paul Bocuse en Francia abre las puertas de su restaurante en 2013 después de hacer sus practicas y trabajar en Europa durante 2 años.

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    MARIA CAMILA BAQUERO

    MARIA CAMILA BAQUERO

    Colombia

    Se graduó de ingeniería industrial en la Universidad de los Andes. viajó a París a estudiar en el Cordon Bleu, trabajo como asistente de chefs. Y ahora está preparando en Colombia sus deliciosos postres, una variedad que incluye selva negra, gomas, tartaleta de arándanos entre otros. Camilia Pâtisserie es su pasteleria y su trabajo, que ya ha sido solicitado para matrimonios y otros eventos importantes.

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  • CATALINA VELEZ OCAMPO

    CATALINA VELEZ OCAMPO

    Colombia

    Realizó estudios de Administración de Empresas en la universidad ICESI de Cali. Obtuvo su título de Chef  en The Art Institute of Atlanta en USA
    Certificada Cordon Bleu en Paris, Francia.

    Chef Colombiana, Líder en Soberanía Alimentaria y Restitución del valor del campesino como la herramienta mas efectiva para La Paz en Colombia.

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    MARCELA ARANGO

    MARCELA ARANGO

    Colombia

    Chef bogotana quien vivió su infancia en Santa Marta lo que influyó en sus sabores y en la forma de cocinar. Se profesionalizó como cocinera en Argentina. Su restaurante El Ciervo y el Oso, ubicado en Bogotá, nació como un espacio de tolerancia, donde un vegetariano y un carnívoro pudieran compartir libremente la mesa sin diferencias ni radicalismos enmarcado en una cocina colombiana contemporánea.

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    CAMILA VARGAS

    CAMILA VARGAS

    Colombia

    Mejor conocida como Mila, es una exitosa empresaria bogotana, establecida en Cartagena donde ha ejercido su profesión y arte culinario, teniendo actualmente una repostería, un negocio de catering y recientemente un restaurante mexicano, La Guera Milagrosa. Mila nació en Bogotá y realizo sus estudios en la Universidad de la Sabana, obteniendo el título de Administración de Empresas.

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    MARCELA PEREZ

    MARCELA PEREZ

    Colombia

    Marcela Pérez Vélez nació el 31 de mayo del 1979, desde pequeña encontró su pasión por la cocina, cuando en las reuniones familiares su mama y sus tías cocinaban y ella poco a poco se iba enamorando de este mundo culinario, pedía recetas para luego ensayarlas con su madre en casa. más adelante en el año 1998 finalizando los estudios del colegio empezó tener sus primeras experiencias laborales trabajando de asistente de cocina en la empresa de catering de una prima

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Invitan:

Fontur

Con el apoyo de:

Alcaldía de Bogotá